Leche vegetal y diabetes

Es común que consumamos diariamente al levantarnos un vaso de leche, pues nos ofrece proteínas y nutrientes para afrontar el día con energía. Este tipo de leche es eficaz para las personas que presentan enfermedades como la intolerancia a la lactosa y problemas de la tiroides. La leche de soja, de arroz y de almendra se pueden considerar como leches vegetales.

Para los diabéticos el consumo de las tres leches puede ser beneficioso, la leche de soja reduce el nivel de azúcar en sangre y evita trastornos cardiovasculares, la de almendras es baja en calorías y carbohidratos y la de arroz mantiene bajo el colesterol. Todas son buenas pues cada una realiza una función específica.

Diariamente al levantarnos un vaso de leche, pues nos ofrece proteínas y nutrientes para afrontar el día con energía.

La leche de arroz, principalmente el integral, comparada con la leche de vaca contiene más carbohidratos y valor nutricional.

La leche de soja es una bebida elaborada con granos de soja. Es especial para utilizar en las dietasvegetarianas e hipolipídicas debido a su contenido en proteínas. Presenta vitamina B, hierro y poca grasa pero contiene componentes alergénicos.

La leche de almendras es una de las mejores para los diabéticos, porque es la más natural, de rápida digestión, baja el colesterol, es nutritiva, energética y ataca los trastornos nerviosos, la debilidad y la anemia. Posee vitaminas y minerales como el hierro, magnesio, fósforo, calcio y las vitaminas A, D y E.

La leche de almendras

Proviene de la época medieval, específicamente de la Península Ibérica hasta el Este de Asia. Se encontraba en la preparación de la mayoría de los platos medievales, especialmente los platos de Cuaresma. Se le llamaba amygdalate y era conocida tanto en el mundo islámico como en el cristiano.

La leche de almendras forma parte de las leches vegetales y constituye una alternativa para los pacientes diabéticos, es libre de lactosa y colesterol, es rica en calcio y grasas saludables y es baja en calorías y carbohidratos.

Posee vitaminas A (ayuda a mantener los dientes blancos y es beneficioso para los huesos y la piel. Además produce los elementos necesarios para el buen funcionamiento de la retina), D (vitamina antirraquítica, regula el paso del calcio y fósforo en sangre) y E (antioxidante y previene el cáncer).

Beneficios de la leche de almendras.

Propiedades

Calcio: ayuda a fortalecer los huesos. Es un elemento químico libre de lactosa, por lo que las personas alérgicas a ella y los que presentan problemas en la tiroides deben tenerla como primera opción.

Ácidos grasos: posee Omega-6 para mantener los tejidos del cuerpo saludables. Cada vez que la consumes te ofrecerá 11g de estos ácidos.

Almendras: Mantiene tu colesterol en los límites saludables y disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Fibra: Protege las paredes intestinales y el colon, controlando la rápida absorción de azucares.

Comparación con la leche de vaca

Un vaso posee aproximadamente de 60-70 calorías, 2g de proteína, 2.5g de grasa y 10g de carbohidratos. Por lo que presenta mayor valor nutricional que la leche de vaca, más calcio y no posee grasas saturadas sino ácidos grasos saludables como el Omega-6.

Donde se adquiere

La puedes adquirir en cualquier supermercado en la sección de productos lácteos, en su sabor natural, chocolate o vainilla. Si no la encontrases, dirígete a las tiendas nutricionistas.

Esta leche también se puede preparar en casa siguiendo las instrucciones siguientes:

Ingredientes:

– 1 taza de almendras

– 6 tazas de agua

– endulzantes naturales al gusto como azúcar mascabado, miel de abeja y dátiles

– canela y extracto de vainilla a su elección

¿Cómo preparar leche de almendras?

Preparación

Dejar en remojo las almendras en 3 tres tazas de agua durante la noche. Al otro día enjuagar y tirar el agua. Verter en la licuadora las almendras y las otras tres tazas de agua. Elige un edulcorante y adiciona a tu gusto. Licúa todo hasta lograr una mezcla homogénea. Colar con la ayuda de un colador fino. Servir.